Mascarpone en Buenos Aires

Mascarpone en Buenos Aires

Origen del helado Mascarpone

El mascarpone helado, su origen es en Lombardia (Italia), hace muchos años atrás las familias de ese pueblo empezaron hacer helado con ese queso Mascarpone, que le daba ese gusto diferente.Es una tradición y parte de su cultura. a través de los años este gusto ha llegado a casi todo el mundo, teniendo mucha aceptación en el gusto de la gente. " y pensar que esa receta era de las nonas" - recuerda Roberto. un hombre de 79 años, amante del helado que es parte de sus raíces y costumbres. "tomar un helado en la mesa, es un momento único y mas si es Macarpone" -  relata Betty - la esposa de Roberto. A pesar de los años esta pareja de ancianos recuerdan su infancia en su Italia natal compartiendo su helado con la familia.

¿Qué es el Mascarpone?

Es un queso cremoso, de origen italiano. consistente, de color blanco-amarillento muy claro, con sabor dulce y altamente calórico. Aunque técnicamente hablando, el Mascarpone no es un queso, sino el resultado de añadir un cultivo de bacterias a la nata extraída de la leche que se usa en la fabricación del parmesano. Sin embargo, suele ser descrito como queso de cuajada, aunque se elabora de forma muy parecida al yogur. Después de agregar el cultivo de bacterias a la nata, se calienta suavemente, luego se deja que madure y espese. Es un producto muy delicado que debe ser consumido fresco porque se pone rancio rápidamente.

El Mascarpone de Freddo

Ingredientes:

* 200 gramos queso Mascarpone.

* 250 cm3 de crema de leche.

* Mermelada de frutilla - aproximadas 5/6 cucharadas.

* 5 cucharadas de azúcar.

* 3 yemas de huevo.

 Para que no se queden con las ganas de probar este riquísimo sabor acá le dejo esta receta  casera. ¿Cómo hacer Helado de Mascarpone? 

• En un recipiente añadimos las yemas, que habremos separado de las claras, batimos añadimos el azúcar  y seguimos batiendo hasta estar cremoso, incorporamos el Mascarpone y la cucharada de azúcar de vainilla y mezclamos bien.
• Por ultimo añadimos las claras montadas a punto de nieve, con cuidado y con movimientos envolventes, para que no se bajen, y ponemos en una fuente y metemos al congelador.
• Dejamos 6 horas, pero sacamos 3 veces a intervalos, mezclamos bien y volvemos a meter, esto es para romper los cristales que se forman y que quede más cremoso. Si les gusta pueden servirlo espolvoreado con canela molida.

En este blog hablamos del origen del Mascarpone,de sus ingredientes,de la forma de hacerlo. Pero nos falta algo más. A continuación que nos hablen los verdaderos hacedores, los que saben de esto, los que cada día a día llenan nuestros momentos con una sonrisa al pedir un helado.Recorrimos la ciudad buscando donde se toma el mejor helado Mascarpone en esta ciudad tan grande donde cada persona tiene su gusto definido. lo invitamos a que nos acompañe en esta entrevista y saque sus propias conclusiones. ¿ donde esta el mejor helado Mascarpone en Buenos Aires?

 

Laura Gomez: "Nuestras heladerías tienen un gusto inigualable y la gente viene por el buen producto que tenemos y el precio módico al alcance de todos".

                             

Pablo Guzman: El helado mascarpone que tenemos nosotros " La Nueva Ochava", es diferente al resto porque traemos el queso Mascarpone desde Italia, y eso no lo hace cualquiera. nuestro producto esta garantizado para el paladar mas exigente, no lo digo yo, sino los 150 años que tiene esta heladería"